離乳食の基本となるだしの取り方です。
昆布(5㎝角1枚)と水(1カップ)を鍋に入れ15分置く。
中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
できあがり。
鍋に水(1カップ)を入れ火にかける。
沸騰直前に削り節を入れ、火を止めて削り節が沈むのを待つ。
削り節が沈んだら、ざるとキッチンペーパーで濾す。